Cuisinons avec le miel
Tajine d’agneau et potirons au miel et safran
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 epaule d'agneau désossée d’environ 800 gr
- 800 gr de potiron
- 3 oignons
- 50 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
- 1 cuillerée à café de cumin, coriandre, gingembre, paprika, en poudre
- ½ cuillerée à café de cannelle
- Safran
- 30 gr de beurre
- 2 cuillerées à soupe de miel liquide
- Sel et poivre
- 1 botte de coriandre fraîche.
Préparation
- Faire infuser le safran dans de l’eau tiède, au moins une heure avant.
- Couper la viande en cubes.
- Eplucher et émincer les poignons.
- Éplucher le potiron et le couper en tranches assez épaisses.
- Préchauffer le four à 160°. Ciseler les feuilles de coriandre.
Préparation et cuissone de la tajine
- Dans un récipient, mélanger intimement les cubes de viande, les épices et le sel.
- Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir les morceaux de viande, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Les retirer de la poêle et les mettre dans le plat à tagine, faire revenir les oignons émincés dans la poêle en rajoutant de l’huile.
- Ajouter les oignons à la viande dans le plat à tagine, y verser 2 verres d’eau et faire cuire au four pendant 1 heure.
- Dans une poêle, faire dorer, sur ses 2 faces, le potiron dans le beurre, ajouter le miel et en napper les tranches de potiron.
- Ajouter à la viande et faire cuire encore une ½ heure.
- Au moment de servir, mettre la coriandre ciselée sur la viande et le potiron.
- Servir chaud.
source:http://www.epicurien.be
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