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Tajine d’agneau et potirons au miel et safran

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 epaule d'agneau désossée d’environ 800 gr
• 800 gr de potiron
• 3 oignons
• 50 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
• 1 cuillerée à café de cumin, coriandre, gingembre, paprika, en poudre
• ½ cuillerée à café de cannelle
• Safran
• 30 gr de beurre
• 2 cuillerées à soupe de miel liquide
• Sel et poivre
• 1 botte de coriandre fraîche.
  

Préparation

• Faire infuser le safran dans de l’eau tiède, au moins une heure avant.
• Couper la viande en cubes.
• Eplucher et émincer les poignons.
• Éplucher le potiron et le couper en tranches assez épaisses.
• Préchauffer le four à 160°. Ciseler les feuilles de coriandre.

Préparation et cuissone de la tajine

• Dans un récipient, mélanger intimement les cubes de viande, les épices et le sel.
• Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir les morceaux de viande, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Les retirer de la poêle et les mettre dans le plat à tagine, faire revenir les oignons émincés dans la poêle en rajoutant de l’huile.
• Ajouter les oignons à la viande dans le plat à tagine, y verser 2 verres d’eau et faire cuire au four pendant 1 heure.
• Dans une poêle, faire dorer, sur ses 2 faces, le potiron dans le beurre, ajouter le miel et en napper les tranches de potiron.
• Ajouter à la viande et faire cuire encore une ½ heure.
• Au moment de servir, mettre la coriandre ciselée sur la viande et le potiron.
  
• Servir chaud.
  

source:http://www.epicurien.be